El restaurador Juli Norris planea un bar clandestino en North Bank > Spokane Journal of Business

Jun 13, 2023

Se espera que Lorèn, un bar clandestino y restaurante de inspiración francesa escondido en el sótano del edificio Papillon de Spokane, abra sus puertas a mediados de septiembre, dice la chef y propietaria Juli Norris.

Una vez abierto, Lorèn será el tercer restaurante en el edificio Papillon, en 908 N. Howard en el vecindario de North Bank, uniéndose a Outsider y Kasa Restaurant & Taphouse, que también es propiedad de Norris.

Con un toque de “estilo francés” y algunas características retro de un bar clandestino de la era de la prohibición, el espacio de aproximadamente 3000 pies cuadrados presenta paredes revestidas con tres tipos diferentes de piedra, vigas de madera expuestas, reservados en el área del comedor y el Habitación privada Sofía.

"Ningún bar clandestino estaría completo sin una habitación secreta", afirma.

Separada del bar principal y del comedor por un arco de ladrillo, la Sala Sophia está oculta a plena vista por una puerta especialmente diseñada que se funde con la pared detrás del escritorio del anfitrión. La sala se puede alquilar para eventos privados de hasta 20 personas, dice Norris.

Fiel a la tradición clandestina, se requieren contraseñas para que los huéspedes accedan a los eventos de Sophia Room.

"Sin embargo, el objetivo principal de esta sala es ser un beneficio para los miembros de nuestro club social", dice Norris.

Lorèn ofrecerá 25 membresías al año a su club social, dice Norris. Los beneficios de comprar una membresía en un club social incluyen cuatro reservas complementarias de tres horas de la Sala Sophia, una botella de vino espumoso gratis, postres de cortesía, acceso anticipado a entradas para los eventos de Lorèn, recepciones exclusivas para miembros y más, dice.

En el momento de la entrevista del Journal con Norris, ya se habían adquirido 16 de las 25 membresías.

Lorèn contará con entretenimiento en vivo de algunos artistas de jazz locales, dice Norris.

"Tendremos actuaciones de jazz muy pequeñas", dice. "Tenemos un pequeño espacio en el restaurante preparado específicamente para eso".

Lorèn ofrecerá una variedad de vinos de alta gama al estilo francés, dice Norris, y tendrá dos mezclas de tintos de la casa, Premier Rouge y Deuxième Rouge, así como un vino espumoso de la casa, llamado Très Belle Lorèn.

El menú de bebidas también incluirá una variedad de cócteles artesanales creativos, dice Norris.

"Vamos a tener cócteles muy precisos, algunos que hacen un guiño a la era de la prohibición y otros que hacen un guiño al estilo francés", dice.

Todos los platos del restaurante incluirán maridajes sugeridos de cócteles y vinos.

Tanto Norris como el chef ejecutivo de Lorèn, Tyler Gardner, tienen "formación clásica" en la cocina y las técnicas francesas, dice Norris.

"Vamos a utilizar muchas técnicas francesas de manera moderna... con los productos más frescos y de temporada que podamos conseguir aquí localmente", dice.

La oportunidad de fusionar algunos sabores franceses y del noroeste del Pacífico animó a Norris a abrir un restaurante de inspiración francesa, dice.

"Se complementan muy bien", dice.

El menú incluirá platos de pasta al estilo francés y un plato de carne sobre el que Norris se niega a dar detalles en este momento.

"Ese será el plato estrella con el que abriremos", dice.

En Lorèn todo se hará desde cero, igual que en Kasa, afirma Norris.

“No hacemos sabores ligeros. Al igual que con Kasa, tiene mucho sabor”, dice. "Son sabores grandes y atrevidos".

Parte del personal de Kasa recibirá formación cruzada entre los dos restaurantes, que emplearán a un total de unos 40 empleados.

Norris dice que le encanta la ubicación de sus dos restaurantes debido a su proximidad a lugares para eventos como el Spokane Civic Theatre, The Podium Powered by STCU, Spokane Veterans Memorial Arena y One Spokane Stadium, que se espera que esté terminado en septiembre. Dice que ha conocido a muchos atletas y turistas en Kasa.

“Hemos tenido atletas de todo el mundo y ha sido fantástico no sólo conocerlos y mostrarles lo amigable que es Spokane y lo genial que es Spokane, sino que también pueden probar nuestra comida”, dice.

La entrada principal a Lorèn y Kasa está en el lado sur del edificio Papillon, frente a Riverfront Park.

Bocados pequeños

Con sede en Spokane ValleyHeladería de alto voltaje LLC , la empresa hermana de Breaüxdoo Bakery, cerrará el sábado 5 de agosto, según la página de Facebook de la heladería. El espacio de High Voltage es necesario para que Breaüxdoo incremente su producción, dice el post. A los empleados de la tienda se les ha ofrecido trabajo en Breaüxdoo, y High Voltage seguirá organizando eventos temporales y catering con su camión de helados.

Izumi Sushi + Bistró Asiático , ubicado en 4334 S. Regal, en South Hill de Spokane, está remodelando y expandiéndose al espacio Palm Beach Tan de al lado, en 4330 S. Regal, según una solicitud de permiso archivada en la ciudad de Spokane. El proyecto, que incluirá trabajos en más de 4,100 pies cuadrados de espacio, tiene una valoración propuesta de $500,000, según muestra la solicitud.

El arco de Spokane , una organización sin fines de lucro con sede en Spokane, celebró el lunes un gran evento de inauguración de su segunda tienda de segunda mano, ubicada en 1441 N. Argonne Road, en Spokane Valley. Los ingresos de la tienda de 15,000 pies cuadrados ayudarán a respaldar la misión de Arc de servir y defender a las personas con discapacidades intelectuales y del desarrollo en el área de Spokane. La otra tienda de segunda mano de la organización sin fines de lucro está ubicada en 808 N. Ruby, en Spokane.